Giuseppe Chighini (attività teorica e laboratoriale sul processo produttivo, stili birrari, degustazione e analisi sensoriale – tutte le sedi)
Ha iniziato la sua esperienza professionale come homebrewer fino ad appassionarsi in modo viscerale al mondo della birra e a fondare l’Associazione Fermento Sardo, della quale riveste ancora oggi la carica di Presidente. È formatore e coordinatore regionale degli UnionBirrai Beer Tester, curatore della Guida Alle Birre d’Italia di Slow food dei birrifici dell’Isola, degustatore ed esperto di analisi sensoriale e della birra, nonché giudice internazionale.
www.fermentosardo.it
Luca Pretti (attività teorica sul processo produttivo – tutte le sedi)
Ricercatore presso Porto Conte Ricerche si occupa di birra artigianale dal 2008. Ha sviluppato progetti di ricerca per la caratterizzazione di materie prime locali, sui fenomeni ossidativi e per la realizzazione di birre per consumatori speciali (gluten free). È autore di numerosi articoli scientifici, collabora con le riviste di settore “Imbottigliamento” e “Birra nostra magazine”; è autore di diversi capitoli in libri e collaboratore per diverse edizioni della “Guida alle Birre d’Italia”. E’ docente in corsi di cultura birraria, giudice in concorsi nazionali e internazionali e appassionato homebrewer.
Alessandro Melis (attività pratica al birrificio Mezzavia – sede di Selargius)
Laureato in Ingegneria Meccanica si è da subito appassionato al mondo della birra, fino a dare origine, assieme al socio, al noto Birrificio Mezzavia di Selargius, dove ricopre il ruolo di responsabile della produzione, sviluppo, innovazione di prodotto e gestione qualità. Dal 2017 tiene interventi di formazione in materia di gestione del processo di produzione, e laboratori di degustazione per conto delle principali associazioni birrarie quali Unionbirrai.
www.birramezzavia.it
Fabio Serra (attività pratica al birrificio 4 Mori – sede di Guspini)
Ha iniziato la sua esperienza nel settore sin dalla giovane età, nel 2014, conseguendola qualifica di birraio, nel 2019 presso la Camera di Commercio Tedesca, e specializzandosi successivamente a Monaco di Baviera come Birraio Maltatore. Da allora lo studio e l’attività in birrificio sono sempre andati di pari passo. Dal 2014 ha infatti intrapreso la sua carriera nel settore brassicolo fino a diventare responsabile della produzione del Birrificio 4Mori di Guspini.
www.birrificio4mori.it
Valentino Corsi (attività pratica al birrificio Zemyna – sede di Nuoro)
Nasce come Homebrewer nel 2007 e prosegue con la produzione casalinga fino al 2014, anno in cui diventa birraio professionista con l’avvio del Birrificio Zemyna di Nuoro. Ha maturato esperienza, oltre che nel settore brassicolo, anche in quello della formazione professionale grazie alla conduzione di corsi brevi e attività di tutoring svolte in occasione di stage/tirocini formativi.
www.birrificiozemyna.com
Michele Addis (attività pratica al birrificio Canesciolto – sede di Perfugas)
La sua esperienza nel settore brassicolo risale a molti anni fa ed è andata crescendo attraverso una continua attività di sperimentazione condotta in qualità di homebrewer, fino a registrare il momento di svolta con il conseguimento della qualifica di Birraio Artigiano nel 2018. Questa tappa fondamentale ha portato alla decisione di avviare un Birrificio Agricolo nel 2020, convertito successivamente in Birrificio Artigianale, di cui è attualmente titolare e birraio.
https://www.fermentobirra.com/microbirrifici/sardegna/birrificio-canesciolto/
Gianni Piroddi (attività pratica al birrificio Lara – sede di Tertenia)
Ha iniziato a coltivare l’interesse per la produzione della birra alla fine degli anni ‘90, dapprima come autodidatta e poi attraverso un articolato percorso di formazione culminato con l’ottenimento dell’attestato di Tecnico Birrario. Nello stesso periodo ha avviato il Microbirrificio Lara a Tertenia (NU) registrando nel tempo risultati eccellenti in termini di produzione e fatturato. Attualmente ricopre il ruolo di responsabile della produzione e referente nell’ambito di vari progetti di ricerca afferenti all’innovazione tecnologica delle produzioni birrarie.
www.birralara.it
