Giuseppe Chighini (attività teorica e laboratoriale – Birrificazione, stili birrari, degustazione e analisi sensoriale)
Comincia la sua esperienza professionale come homebrewer fino ad appassionarsi in modo viscerale al mondo della birra e a fondare l’Associazione Fermento Sardo della quale è ancora oggi il Presidente. È formatore e curatore della guida di Slow food dei birrifici dell’isola, consulente e formatore in materia brassicola e di degustazione e analisi sensoriale della birra. È UBT certificato e giudice internazionale.
www.fermentosardo.it
Augusto Piras (attività teorica e laboratoriale – Stili birrari, degustazione e analisi sensoriale)
È sommelier professionista e formatore presso la Fondazione Italiana Sommelier (FIS) e da circa vent’anni lavora nel settore del beverage con molteplici esperienze in diverse realtà di giurie, di consulenza, di vendita e di blogger.
Antonio Zanda (attività teorica – Orientamento per l’avvio di impresa)
Nel 2013 avvia il Birrificio 4 Mori di Guspini anche grazie alla ventennale esperienza in qualità di consulente aziendale, esperto in pianificazione aziendale e formatore. La sua doppia veste di commercialista esperto in avvio di impresa e imprenditore del settore brassicolo lo rende oggi uno dei professionisti che meglio conosce questo mondo e le sue non semplici dinamiche.
www.birrificio4mori.it
Antonio Testini (attività teorica – Normativa di settore, accise e rapporti con l’Agenzia delle Dogane e Monopoli)
Funzionario, ora in pensione, dell’Agenzia Dogane Monopoli (ADM). Il ruolo che ha ricoperto presso ADM fino al 2019 gli ha permesso di diventare uno dei maggiori conoscitori delle procedure amministrative e burocratiche del settore, nonché dei rapporti intercorrenti tra ADM e Birrifici.
www.adm.gov.it
Matthias Muller (attività teorica “il processo di birrificazione”)
Nasce nella capitale della birra, Monaco di Baviera, dove diventa Mastro Birraio all’Università di Weihenstephan e portavoce del Reinheitsgebot. E’ consulente per l’avvio di birrifici a livello internazionale, è socio del Birrificio 4 Mori di Montevecchio (Guspini) e formatore professionale.
www.birramueller.com
Fabio Serra (attività teorica “il processo di birrificazione” e attività pratica in birrificio)
Comincia la sua esperienza da giovanissimo nel 2014, intraprendendo la formazione per la qualifica di birraio, che consegue nel 2019 con la Camera di Commercio Tedesca, fino a specializzarsi poi a Monaco di Baviera come Birraio Maltatore. Da allora lo studio e l’attività in birrificio sono sempre andati di pari passo. Dal 2014 infatti intraprende la sua carriera nel settore brassicolo fino a diventare responsabile della produzione del Birrificio 4Mori di Guspini.
www.birrificio4mori.it
Alberto Lecca (attività pratica in birrificio)
Nasce come home brewer nel 2014 per poi diventare nel 2019 birraio artigiano professionista e responsabile della produzione del Birrificio ALVURE. Attualmente, oltre che in attività di produzione, è impegnato in attività di divulgazione, informazione e formazione sempre nel settore brassicolo e come tutor durante periodi di stage e tirocini all’interno del Birrificio.
www.birrificioalvure.it
Valentino Corsi (attività pratica in birrificio)
Nasce come Home Brewer nel 2007 e prosegue con la produzione casalinga fino al 2014, anno in cui diventa birraio professionista con l’avvio del Birrificio Zemyna di Nuoro. Ha maturato esperienza, oltre che nel settore brassicolo, anche in quello della formazione professionale grazie alla conduzione di corsi brevi e grazie a periodi di tutoring durante stage/tirocini formativi.
www.birrificiozemyna.com
Mauro Loddo (attività pratica in birrificio)
Nasce come home brewer nel 2007 per poi diventare nel 2013 birraio artigiano professionista e responsabile della produzione del Birrificio Marduk. Attualmente, oltre che in attività di produzione, è impegnato anche in attività di divulgazione, informazione e formazione sempre nel settore brassicolo e come tutor durante periodi di stage e tirocini all’interno del Birrificio Marduk.
www.birrificiomarduk.com
